Possui sabor suave e neutro, ótima para preparar uma diversidade enorme de pratos, saladas, sopas, ou até em sobremesas.
Tem poucas calorias e é extremamente hidratante (95% da sua composição é água). É rica em cálcio, fósforo, ferro e em fibras.
Sazonalidade: meados de Primavera - Verão - Outono (até as primeiras geadas).
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